Рецепт - Тортеллини с картофелем и уткой
11 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Тортеллини с картофелем и уткой:
150 грамм филе утки
Для начинки:
50 грамм сливочного масла
Шесть штук картофеля
150 миллилитров молока
Соль
Для теста:
Оливкового масла - две столовые ложки
450 грамм пшеничной муки
Четыре яйца
Щепотка соли
Для соуса:
20 грамм белого перца
150 миллилитров сливок 20%
50 миллилитров белого сухого вина
Шесть шампиньонов
Пять штук лука-шалот
70 грамм сыра «Маскарпоне»
Способ приготовления рецепта Тортеллини с картофелем и уткой:
Сначала нужно приготовить пюре: картофель очистить, отварить его и размять вместе с маслом и молоком до получения пюре. Муку нужно просеять, добавить немного соли, яйца и масло. Затем замесить тесто и поставить на сорок минут в тепло. Тесто раскатать толщиной три миллиметра, нарезать на квадратики, в каждый положить пюре и завернуть в виде тортеллини. Филе утки нарезать маленькими кусочками и обжарить на смеси масел. Лук-шалот мелко нарезать, обжарить его на смеси масел, добавить туда нарезанные шампиньоны, белый перец, влить вино и тушить около трех минут. Затем посолить, добавить сливки, немного поперчить и добавить сыр Маскарпоне. Тушить еще две минутки. Вскипятить воду, слегка посолить, затем тортеллини погрузить в кипящую соленую воду на семь минут. Во время варки иногда помешивать. В тарелку выложить немного приготовленного соуса, затем тортеллини, и сверху еще выложить немного соуса и красиво обжаренную утку.